Ingredientes para 4 personas

600 g lomo de rape

24 almejas grandes

4 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 ramitas perejil

100 g harina de trigo

200 ml vino blanco

1 l caldo de pescado

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas preferiblemente. Picamos la cebolla, los ajos y el perejil.
2. Troceamos el lomo de rape, lo salamos y enharinamos al gusto y los freímos.
3. Rehogamos el ajo con el mismo aceite del rape, añadimos la cebolla y la sofreímos un par de minutos.
4. Agregamos las patatas y el vino blanco. Cuando haya reducido la mitad, añadimos el caldo de pescado y cocemos a fuego medio unos 20 minutos.
5. Añadimos el rape, las almejas, el perejil y dejamos cocer 5 o 6 minutos más.
6. Dejamos reposar, tapado, otros 5 minutos.
7. Servimos y a disfrutar.