Ingredientes para 4 personas
600 g lomo de rape
24 almejas grandes
4 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas perejil
100 g harina de trigo
200 ml vino blanco
1 l caldo de pescado
aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN:
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas preferiblemente. Picamos la cebolla, los ajos y el perejil.
- Troceamos el lomo de rape, lo salamos y enharinamos al gusto y los freímos.
- Rehogamos el ajo con el mismo aceite del rape, añadimos la cebolla y la sofreímos un par de minutos.
- Agregamos las patatas y el vino blanco. Cuando haya reducido la mitad, añadimos el caldo de pescado y cocemos a fuego medio unos 20 minutos.
- Añadimos el rape, las almejas, el perejil y dejamos cocer 5 o 6 minutos más.
- Dejamos reposar, tapado, otros 5 minutos.
- Servimos y a disfrutar.