Ingredientes para 4 personas

1 kilo de boquerones

2-3 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

ELABORACIÓN:

1. Pídenos los boquerones con el tipo de corte “lomos/filetes” y te llegaran preparados perfectamente para esta receta.
2. Preparamos una fuente para poner los boquerones en capas y vamos bañándolos con el vinagre rebajado al 75% con agua y salando a la vez cada capa.
3. Dejamos reposar en torno a las 10 horas.
4. Escurrimos y preparamos las capas de nuevo pero esta vez añadiendo el ajo picadito, el perejil y el aceite de oliva.
5. Lo dejamos reposar 24 horas más y listos para disfrutar.