Ingredientes para 2 personas
1 bogavante de 400 gr
250g gambas pequeñas
6 gambas grandes
150g de guisantes
Vaso vino blanco
1 pimiento verde
2 calamares
1 cebolla
3 tomates
2 ajos
Aceite
Copa coñac
1 hoja laurel
2 Hebras de azafrán
390g de arroz bomba
2 litros caldo de pescado
Cucharada pimentón dulce

ELABORACIÓN:
- Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Lo ponemos a pochar en una olla, con aceite.
- Pelamos las gambas grandes y ponemos las cáscaras y cabezas, en una olla con aceite a sacar el jugo, añadimos la Copa de coñac para ello.
- Cuando veamos las verduras pochaditas, añadimos las gambitas, los calamares y rehogamos todo.
- Añadimos el vaso de vino, dejamos reducir, ponemos el pimentón, laurel y el azafrán y el jugo de las cabezas de las gambas.
- Picamos las hebras de azafrán y las añadimos al sofrito.
- El bogavante ya cocido. Lo partimos en trozos. Lo guardamos para el paso 7, para los últimos 5 minutos
- Añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos el caldo caliente.
- Cocer 15/18 min. Cuando falten 5 minutos, añadir guisantes, gambas y bogavante. Probamos para ajustar el punto de sal. Recomendamos dejar el arroz un poco durito. Así mientras se come, no se pasa.
