Ingredientes para 2 personas

1 bogavante de 400 gr

250g gambas pequeñas

6 gambas grandes

150g de guisantes

Vaso vino blanco

1 pimiento verde

2 calamares

1 cebolla

3 tomates

2 ajos

Aceite

Copa coñac

1 hoja laurel

2 Hebras de azafrán

390g de arroz bomba

2 litros caldo de pescado

Cucharada pimentón dulce

ELABORACIÓN:

1. Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Lo ponemos a pochar en una olla, con aceite.
2. Pelamos las gambas grandes y ponemos las cáscaras y cabezas, en una olla con aceite a sacar el jugo, añadimos la Copa de coñac para ello.
3. Cuando veamos las verduras pochaditas, añadimos las gambitas, los calamares y rehogamos todo.
4. Añadimos el vaso de vino, dejamos reducir, ponemos el pimentón, laurel y el azafrán y el jugo de las cabezas de las gambas.
5. Picamos las hebras de azafrán y las añadimos al sofrito.
6. El bogavante ya cocido. Lo partimos en trozos. Lo guardamos para el paso 7, para los últimos 5 minutos
7. Añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos el caldo caliente.
8. Cocer 15/18 min. Cuando falten 5 minutos, añadir guisantes, gambas y bogavante. Probamos para ajustar el punto de sal. Recomendamos dejar el arroz un poco durito. Así mientras se come, no se pasa.