¿Qué es el Potaje de Vigilia?
El potaje de vigilia es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular durante la Cuaresma y la Semana Santa. Se caracteriza por ser un plato contundente y reconfortante, perfecto para compartir en familia o con amigos durante estas fechas tan especiales.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar con la preparación de nuestro potaje de vigilia, asegúrate de contar con todos los ingredientes necesarios. Aquí te dejamos la lista para que prepares este delicioso plato de cuchara para 4 personas:
- 400 gr de Garbanzos
- 500 gr de migas de Bacalao desalado
- 200 gr de Espinacas
- 2 huevos cocidos
- 2 Patatas medianas
- Una Cebolla mediana
- 4 dientes de Ajo
- 1 Pimiento rojo
- 100 gr de Tomate triturado
- 2 c/c de Pimentón dulce
- Una pizca de Comino
- Una hoja de Laurel
- Un fondo de Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones Paso a Paso
- Remojo de los Garbanzos: La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua.
- Cocción de los Garbanzos: Al día siguiente, escurre los garbanzos y ponlos a cocer en una olla con agua limpia. Agrega un poco de sal y un par de hojas de laurel. Cocina hasta que estén tiernos.
- Preparación del Sofrito: Mientras los garbanzos se cocinan, prepara el sofrito. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo en trozos. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añadir el Tomate y las Especias: Una vez que las verduras estén doradas, agrega el tomate triturado y cocina durante unos minutos. Luego, añade el pimentón dulce, el comino y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el tomate esté bien frito y se haya evaporado el líquido.
- Incorporar el Bacalao y las Espinacas: Corta el bacalao desalado en trozos y añádelo al sofrito. Remueve bien para que se impregne de todos los sabores. A continuación, incorpora las espinacas lavadas y troceadas. Cocina hasta que las espinacas se hayan reducido.
- Añadir los Garbanzos y las Patatas: Una vez que los garbanzos estén cocidos, escúrrelos y añádelos a la sartén junto con las patatas peladas y cortadas en dados. Cubre todo con agua y deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
- Rectificar la Sazón y Servir: Prueba el potaje y rectifica la sazón si es necesario. Añade los huevos cocidos troceados. Retira la hoja de laurel y sirve bien caliente en platos hondos. ¡Listo para disfrutar!
¡Prepara tu cocina y disfruta de este exquisito potaje de vigilia junto a tus seres queridos! Un plato lleno de sabor y tradición que no dejará indiferente a nadie. ¡Buen provecho!
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