El ceviche es un plato fresco y lleno de sabor que combina ingredientes sencillos y naturales. En esta ocasión, te traemos una receta única: ceviche de dorada con mango y cilantro. La dorada fresca aporta una textura suave y un sabor delicado, mientras que el mango le da un toque dulce que contrasta perfectamente con el picante del jalapeño y la frescura del cilantro. Este ceviche es ideal para cualquier ocasión, especialmente para esos días en los que quieres algo ligero, refrescante y sabroso. A continuación, te detallamos la receta paso a paso.
Información clave de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Porciones: 4 personas
Esta receta es perfecta si buscas algo rápido de preparar, lleno de sabor y con ingredientes frescos. Lo mejor es que no necesitas ser un chef profesional para conseguir un ceviche delicioso.
Ingredientes para el ceviche de dorada con mango y cilantro
Antes de comenzar con la receta, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Los productos frescos son esenciales para obtener un buen ceviche, y la dorada debe ser de la mejor calidad. En La Dársena encontrarás dorada fresca ideal para este tipo de preparaciones.
Ingredientes principales:
- 400 gramos de filetes de dorada fresca (sin piel ni espinas).
- 1 mango maduro, cortado en cubos pequeños.
- 1/2 cebolla morada, finamente picada.
- 1 jalapeño, finamente picado (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante).
- Jugo de 4 limones.
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra (opcional para un toque de suavidad.
- 1 aguacate maduro (opcional para acompañar).
Paso a paso para preparar el ceviche de dorada con mango y cilantro
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es momento de empezar con la preparación de tu ceviche. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un plato lleno de color, sabor y frescura.
Paso 1: Preparar la dorada
Lo primero que debes hacer es preparar la dorada. Si has comprado los filetes frescos, asegúrate de que no tengan piel ni espinas. Luego, corta los filetes en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto permitirá que el pescado se cocine bien con el jugo de limón, que es lo que hará en esta receta.
La dorada es un pescado blanco con un sabor suave y una textura firme, lo que lo convierte en una excelente opción para el ceviche. Además, es rica en proteínas de alta calidad y contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón.
Paso 2: Macerar la dorada en limón
Coloca los cubos de dorada en un bol grande y vierte el jugo de los limones sobre el pescado. Asegúrate de que los cubos de dorada queden completamente cubiertos por el jugo, ya que este proceso de maceración es lo que «cocinará» el pescado sin necesidad de aplicar calor.
Deja reposar la dorada en el jugo de limón durante unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, verás que el pescado empieza a cambiar de color, volviéndose blanco opaco. Esto significa que está listo.
Paso 3: Añadir el resto de los ingredientes
Una vez que la dorada ha macerado y está lista, es momento de añadir los demás ingredientes. Incorpora el mango cortado en cubos, la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro picado al bol con el pescado. Mezcla todo con suavidad para que los ingredientes se integren bien.
El mango aporta un toque de dulzura que equilibra el picante del jalapeño y la acidez del limón. Por su parte, la cebolla morada añade un sabor fresco y crujiente, mientras que el cilantro refuerza ese frescor tan característico del ceviche.
Paso 4: Sazonar al gusto
Ahora es momento de sazonar. Añade sal y pimienta al gusto, y si lo deseas, puedes incorporar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Esto le dará un toque de suavidad al ceviche y realzará el sabor de todos los ingredientes.
Paso 5: Servir y disfrutar
El ceviche de dorada con mango y cilantro está listo para disfrutar. Puedes servirlo inmediatamente o dejarlo reposar unos minutos más en la nevera si prefieres que esté bien frío.
Si quieres darle un toque más especial, puedes acompañar este ceviche con rodajas de aguacate. El aguacate le aportará una textura cremosa que combina muy bien con el resto de los ingredientes.
¿Por qué elegir dorada para tu ceviche?
La dorada es un pescado muy versátil que se adapta a una gran variedad de preparaciones, pero para el ceviche es especialmente adecuada. Aquí te contamos algunas razones por las que la dorada es una excelente opción:
Sabor y textura
La dorada tiene un sabor suave y una textura firme, lo que la convierte en un pescado ideal para platos crudos como el ceviche. Su carne absorbe muy bien los sabores de los otros ingredientes, como el limón, el cilantro y el jalapeño, sin perder su propia personalidad.
Propiedades nutricionales
Este pescado es una fuente rica de proteínas de alta calidad, necesarias para el buen funcionamiento de tu cuerpo. Además, contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón y el cerebro, y tiene un bajo contenido en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para cualquier tipo de dieta.
Consejos adicionales para preparar un ceviche perfecto
Aunque el ceviche es un plato sencillo, hay algunos pequeños detalles que pueden marcar la diferencia entre un ceviche bueno y uno espectacular. Aquí te dejamos algunos consejos:
Usa ingredientes frescos
La clave para un buen ceviche es la frescura de los ingredientes, especialmente del pescado. Asegúrate de que la dorada esté lo más fresca posible, ya que es lo que va a definir la calidad del plato.
Ajusta el picante a tu gusto
El jalapeño aporta el toque picante al ceviche, pero puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia. Si te gusta el picante fuerte, puedes añadir más o incluso optar por chiles más potentes. Si prefieres algo más suave, retira las semillas del jalapeño o reduce la cantidad.
No te excedas en el tiempo de maceración
El pescado debe macerarse el tiempo justo en el jugo de limón. Si lo dejas demasiado tiempo, la carne del pescado se puede poner demasiado dura. Con 15-20 minutos es suficiente para «cocinar» el pescado y obtener la textura ideal.
Conclusión
El ceviche de dorada con mango y cilantro es una receta deliciosa, fresca y saludable que puedes preparar fácilmente en casa. Los sabores se complementan a la perfección y el toque dulce del mango añade una capa extra de sabor. Además, al usar dorada fresca, no solo disfrutas de una textura firme y un sabor delicado, sino también de todos sus beneficios nutricionales. Anímate a prepararlo y sorprende a tus amigos o familiares con esta receta única y deliciosa.